راسته مغز شده گوساله

توضیحات

گوشت راسته گوساله

راسته گوساله یکی از بهترین بخش‌های گوشت گوساله است، که در بین مردم محبوبیت بسیار بالایی دارد.  چربی کم راسته گوساله و از طرفی بافت نرم و لطیف آن موجب شده است که جزو محصولات پرفروش قصابی آنلاین الو گوشت باشد. معمولاْ یکی از سوالات بسیار مهم افراد در زمان خرید راسته گوساله این است که « راسته گوساله کجاش هست؟» در پاسخ به این سوال باید بگوییم که گوشت راسته گوساله، گوشت اطراف ستون فقرات گوساله می‌باشد.  وزن آن در حدود 10 درصد وزن دام می‌باشد و با توجه به نیاز خود می‌توانید در مقادیر متفاوت آن را تامین کنید. دقت داشته باشید که گوشت راسته گوساله معمولاْ رگه‌های چربی بسیار نازکی دارد.

قیمت راسته گوساله به نسبت فیله گوساله ارزانتر است. با این حال کیفیت آن 5 درصد کمتر می‌باشد. منظور ما از کیفیت میزان چربی و نرمی بافت راسته گوساله می‌باشد.

در مورد خواص راسته گوساله همین مقدار بدانید که در هر 100 گرم راسته گوساله 135 تا 150 کالری وجود دارد و میزان پروتئین آن حدود 25 گرم می‌باشد. چربی آن نیز حدود 8 تا 9.5 گرم می‌باشد. البته چربی آن برای بدن مفید است و حتی به تنظیم کلسترول بدن شما کمک می‌کند.  این ماده مغذی سرشار از آهن، میزنیم، فسفر، کلسیم، اسیدهای آمینه ضروری و ریز مغذی‌های فراوان می‌باشد. البته لازم است به طبع سرد گوشت گوساله نیز توجه داشته باشید. به همین دلیل است که گوشت چرخ کرده راسته گوساله یک محصول بسیار پرطرفدار می‌باشد؛ چرا که طیع ماده غذایی معتدل می‌شود.

گوشت راسته گوساله خوب چه ویژگی‌هایی دارد؟

1. رنگ گوشت راسته گوساله باید قرمز روشن باشد، البته دقت داشته باشید که رنگ آن حالت کاملاْ شفاف دارد و کدر نمی‌باشد. در صورتی که به رنگ چربی گوشت راسته گوساله نگاه کنید، یک بافت سفید روشن بسیار نازک مشاهده خواهید کرد.
2. بافت گوشت راسته گوساله معمولاْ حالت یک دست و درشت می‌باشد. زمانی که شما اقدام به خرید گوشت راسته گوساله نر می‌کنید، این بافت برای شما کاملاْ برجسته و قابل مشاهده می‌باشد. اما زمانی که گوشت راسته گوساله ماده خریداری می‌کنید، بافت آن معمولاْ تراکم بالا و حالت سخت دارد. به همین دلیل است که در برخی مواقع فکر می‌کنید، بافت گوشت گوساله دیرپز می‌باشد.
3. بوی گوشت راسته گوساله کاملاْ مطبوع و قابل قبول است. در صورتی که گوشت راسته گوساله در شرایط مناسبی نگهداری نشود، اغلب بوی تند به خود می‌گیرد. البته اگر روی بافت گوشت راسته گوساله نیز خون مردگی وجود داشته باشد، خرید آن غیر منطقی است.