پرده پی (جگر پیچ) گوسفندی

توضیحات

پرده پی گوسفندی

اگر شما به دنبال یک کباب خوشمزه می‌باشید و دوست دارید که کباب برگ گوشت گوسفندی شما مانند پنبه باشد، بهترین راه این است که سراغ خرید پرده پی گوسفندی یا همان پرده گوسفندی بروید.  پی گوسفندی همان چربی موجود در بدن گوسفند نر جوان می‌باشد که رولت کباب پیج نیز  معروف می‌باشد. بر اساس بررسی های انجام شده بهترین پرده پی گوسفندی قابل استفاده متعلق به گوسفند البته سن دام باید کم می‌باشد.  چرا که با افزایش سن دام اولا ارزش غذایی آن کاهش پیدا می‌کند، دوما طعم و مزه لذیذ خود را از دست می‌دهد.  به همین جهت است که در فروشگاه پروتئین مهرشهر فقط و فقط از پرده زنبوری گوسفند نر جوان استفاده می‌شود.

پرده پی گوسفندی / پرده گوسفندی چیست؟

به چربی زنبوری شکل که دور شکم گوسفند قرار دارد، پرده پی گوسفندی یا پرده گوسفندی گفته می‌شود.  معمولا جدا کردن آن مهارت بسیار بالایی لازم دارد و از طرفی حاوی ویتامین و مواد مغذی بسیار زیادی می‌باشد که در بخش های بعدی به صورت مفصل به آن خواهیم پرداخت.  در لرستان پی گوسفندی را با نام وز نیز می‌شناسند و به همین دلیل در برخی کشتارگاه های روز نیز برای تهیه آن باید، از نام وز گوسفندی استفاده نمایید.  در نهایت به این نکته توجه داشته باشید که نوع نژاد دام، جنسیت و سن او به صورت قابل توجه روی خواص آن تاثیر گذار خواهد بود.

نحوه استفاده از پرده پی گوسفندی / پرده گوسفندی به چه صورت است؟

بعد از خرید پرده پی گوسفندی و برای استفاده از آن در حالت عمومی بهتر است که مقداری آب سرد و نمک تهیه کنید و پرده گوسفندی را در آن باز نمایید.  سپس برای مدت زمان 20 دقیقه تا 30 دقیقه آن را داخل آن قرار دهید.  نکته بعدی که باید به آن توجه داشته باشید این است که اگر استفاده از پی گوسفندی در غذا به صورت سرخ کردنی و یا بخار پز بهتر ست که آن را به تکه های کوچک تقسیم کنید و داخل غذا قرار دهید تا به مرور زمان آب شود.